Mesarija Rostbif: Pravo meso iz zaseke – domače, nagrajeno, tradicionalno
V Mesariji Rostbif se držimo preverjenih domačih receptov, ki jih prenašamo iz roda v rod. Eden izmed naših najbolj cenjenih izdelkov je meso iz zaseke, pripravljeno po tradicionalnem postopku, kot so ga poznali že naši dedje. Gre za pristno domačo dobroto, v kateri se čuti kakovost, trud in spoštovanje do slovenske podeželske dediščine.
Postopek, ki mu zaupamo že generacije
Za izdelavo tünke izberemo najboljše kose svinjine – stegno, hrbet, vrat, včasih tudi pleče – brez kosti in kože. Meso najprej solimo in začinimo, ter ga več dni pustimo v pacu, kjer se povežejo okusi česna, popra, lovorja in soli. Nato ga počasi dimimo in na koncu še rahlo popečemo, da razvije tisto pravo aromo in obstojnost.
Medtem pripravimo zaseko: trdo slanino skuhamo, ohladimo in zmeljemo ter jo začinimo. Meso nato zložimo v posodo, običajno v tradicionalno tünko, in ga zalijemo z zaseko, ki ga popolnoma prekrije. Tako pripravljeno meso zorimo v hladnem in temnem prostoru – in prav ta postopek daje tünki sočnost, aromo in dolgotrajno obstojnost brez konzervansov.
Zlato priznanje kakovosti
Naše meso iz zaseke je prejelo zlato priznanje na Dobrotah slovenskih kmetij, kar dokazuje, da se trud, kakovost in spoštovanje tradicije obrestujejo – in jih prepoznajo tudi strokovnjaki.
Okus, ki ostaja
Tünka je več kot le mesni izdelek – je del naše kulture, okusa domače kuhinje in spominov na pristne nedeljske jedi. Ponudimo jo na kruhu, ob čebuli, h kislim jedem ali pa kar tako – za pravi užitek.
